'Tenderheart' raconte un Chinois | Groupe Clear View Co., Ltd.

< /iframe></p><p> Le père de Hetty Lui McKinnon était un immigrant chinois qui travaillait dans le commerce de gros de fruits et légumes en Australie. Elle se souvient de son enfance marquée par une abondance de produits frais.</p><p> Le père de McKinnon est décédé quand elle avait 15 ans. Pendant des décennies, elle dit que la douleur de se souvenir de son père était trop grande, alors elle a évité de ressentir son chagrin. Mais se pencher sur la cuisson d'aliments qui lui rappelaient lui a aidé, dit-elle.</p><p> "La douleur de perdre quelqu'un ne s'en va pas. Elle se lie en quelque sorte à toute votre âme et vous devient", dit-elle. "Mais grâce à la nourriture, cela m'a donné le courage de penser à sa vie, de penser à son héritage."</p><p> McKinnon est l'auteur du livre de cuisine populaire "To Asia, With Love", en 2021. Récemment, elle a publié son nouveau livre "Tenderheart: A Book About Vegetables and Unbreakable Family Bonds". Elle attribue à "Tenderheart" l'avoir essentiellement forcée à traiter certaines des émotions qu'elle portait autour de la mort de son père alors qu'elle écrivait le livre.</p><p> La chef sino-australienne mêle des recettes tirées de son éducation cantonaise, notamment des plats à base de légumes. Elle dit que cuisiner des plats qui représentent son héritage l'aide à se sentir connectée à celui-ci. Et elle souhaite la même chose à ses enfants.</p><p> "Nous vivons dans l'Ouest et l'histoire intergénérationnelle se perd", dit McKinnon. "Je voulais avoir ça comme une petite dose de leur grand-père."</p><p>Par Hetty Lui McKinnon</p><p> Voici une belle salade de fenouil double, une merveilleuse façon de montrer comment nous pouvons créer un repas complet autour d'un légume : du fenouil cru râpé croquant est recouvert de pesto de feuilles de fenouil et mélangé avec des morceaux croustillants de gnocchis poêlés. Cette salade montre comment les saveurs d'anis peuvent être superposées sans renverser les autres ingrédients ni dominer l'ensemble du plat. C'est aussi une recette adaptable - ajoutez du brocoli ou du chou-fleur rôti, incorporez un vert feuillu, comme des bébés épinards ou du cresson, ou remplacez les gnocchi par des pâtes farcies comme des tortellinis ou des raviolis. Vous pouvez également utiliser une forme de pâtes courtes à la place des gnocchis. Vous pouvez utiliser des gnocchis sous vide ou congelés. Si vous utilisez des gnocchis congelés, ne les décongelez pas d'abord ! J'aime utiliser du bébé fenouil dans cette salade car ils sont plus sucrés et plus tendres, mais le fenouil ordinaire fonctionne très bien. Pour 4 personnes.</p><p><strong>Ingrédients</strong></p><p><strong>Instructions</strong></p><p><strong>Pour sans gluten •</strong>utiliser des gnocchis sans gluten</p><p><strong>Véganiser •</strong>utiliser du fromage végétalien</p><p><strong>Remplaçant •</strong>gnocchi : pommes de terre bouillies ou rôties<strong>•</strong>parmesan, pecorino ou cheddar : levure alimentaire</p><p> Les frondes de fenouil gonflées et plumeuses peuvent être transformées en un délicieux pesto, avec une douce saveur d'anis qui ne domine pas. La première fois que j'ai essayé le pesto de feuilles de fenouil, c'était pendant la quarantaine, lorsque les légumes frais sont devenus une denrée précieuse et que l'utilisation du légume entier était une nécessité.</p><p> Lors du premier confinement de 2020, mon amie Lisa Marie Corso m'a envoyé sa recette de pesto de frondes de fenouil, et c'était incroyablement révélateur - une sauce verte et herbacée vibrante qui n'avait pas le goût distinct du fenouil, beaucoup plus douce que les autres "légumes top" mélanges de pesto. Depuis, j'expérimente différentes versions du pesto de feuilles de fenouil, parfois avec d'autres herbes ou feuilles ajoutées, souvent sans fromage, ou avec différentes noix et graines. C'est ma recette préférée, incorporant des graines de citrouille grillées, qui ajoutent un léger goût de noisette et une douceur douce. Servir avec des pâtes, des légumes rôtis, sur des bols à grains ou comme vinaigrette. Donne 1 ½ tasse.</p><p><strong>Ingrédients</strong></p><p><strong>Instructions</strong></p><p><strong>Stockage:</strong>Ce pesto se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou congelera dans un récipient ou un sac refermable jusqu'à 3 mois.</p><p><strong>Véganiser •</strong>remplacer le fromage à pâte dure par 2 à 3 cuillères à soupe de levure alimentaire ou 1 à 2 cuillères à soupe de miso</p><p><strong>Remplaçant •</strong>graines de courge : noix, pignons, graines de tournesol</p><p> J'adore le croquant des pois mange-tout poêlés, juste ce qu'il faut. Juste ce qu'il faut, c'est la clé : il fait ressortir un peu de douceur, amplifie l'extérieur ferme des pois mange-tout, libère leurs teintes naturellement vibrantes. Ils devraient offrir de la résilience à votre morsure, mais céder avec un minimum d'effort, offrant le claquement éponyme. Vous pouvez également laisser les pois mange-tout crus, juste finement tranchés. Cela offrira une expérience différente, plus verte, plus printanière. Le miso et l'érable font ressortir tous les côtés des pois mange-tout - les notes salées, ainsi que la douceur terreuse. C'est aussi une vinaigrette désinvolte, qui pourrait être adaptée à de nombreuses situations végétales. Les fraises complètent cette histoire, ajoutant des moments surprenants de fruité et d'acidité. Pour 4 personnes.</p><p><strong>Ingrédients</strong></p><p><strong>Vinaigrette miso-érable</strong></p><p><strong>Instructions</strong></p><p><strong>Faites-le à l'avance :</strong> Le quinoa et les pois gourmands peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance et laissés à température ambiante (ou conservés une nuit au réfrigérateur). Ajouter les fraises, le navet et la vinaigrette juste avant de servir.</p><p><strong>Suggestion de service alternatif :</strong> Si vous cherchez un plat plus léger, vous pouvez omettre le quinoa et doubler la quantité de pois sucrés, en ajoutant quelques pousses d'épinards. Vous pouvez également utiliser des biscuits au sucre brut, simplement les trancher finement.</p><p><strong>Sans gluten et végétalien</strong></p><p><strong>Remplaçant •</strong>fraises : myrtilles, mûres • navets : radis</p><p><strong>Échange de légumes •</strong>pois sucrés : pois verts, pois mange-tout, haricots verts</p><p> Il est intéressant de voir ce qui se manifeste à partir de la rareté ou de la menace de pénurie. J'ai passé les deux premiers mois de confinement à Brooklyn à concevoir toutes les façons dont je pourrais utiliser les nouilles instantanées ; plats qui étaient une extension des instructions sur l'emballage. J'ai vu les nouilles instantanées comme mon aliment de quarantaine ultime; bon marché, avec une durée de conservation illimitée et, le plus important, accessible - avec les supermarchés nettoyés des haricots et des pâtes en conserve, les nouilles instantanées sont restées en abondance. J'ai fait des soupes de nouilles au kimchi, des nouilles au beurre de cacahuète, des nouilles cacio e pepe, des frites de nouilles, des salades de nouilles et, le plus mémorable de tous, des gâteaux de nouilles instantanées. Cette crêpe au ramen est l'une des recettes amusantes que j'ai conçues à cette époque - aromatisées par une huile de gingembre et de coriandre vive, les nouilles sont poêlées jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Servir avec la laitue sautée, le gingembre Jook ou une salade verte. Pour 4 personnes en collation.</p><p><strong>Ingrédients</strong></p><p><strong>Huile gingembre-coriandre :</strong></p><p><strong>Instructions</strong></p><p><strong>Végétalien</strong></p><p><strong>Remplaçant •</strong>nouilles instantanées : nouilles aux œufs • coriandre : oignons verts</p><p> Extrait de "Tenderheart : Un livre de recettes sur les légumes et les liens familiaux incassables". © 2023 par Hetty Lui McKinnon. Extrait avec la permission d'Alfred A. Knopf, une division de Penguin Random House LLC. Tous les droits sont réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans l'autorisation écrite de l'éditeur.</p><p> Shirley Jahad a produit et édité cette interview pour diffusion avec Catherine Welch. Grace Griffin l'a adapté pour le web.</p><p>Ce segment a été diffusé le 6 juin 2023.</p><strong>Ingrédients Instructions Pour sans gluten • Veganize • Substitut • • Ingrédients Instructions Conservation : Veganize • Substitut • Ingrédients Vinaigrette au miso et à l'érable Instructions A l'avance : Suggestion de présentation alternative : Sans gluten et végétalien Substitut • Échange de légumes • Ingrédients Huile gingembre-coriandre : Instructions Substitut végétalien •</strong></article> </div> <div class="sharewrap-box"><span>PARTAGER</span> <div class="sharewrap"></div> </div> <div class="pagelink"> <p>Précédent: <span> <a href="/news/the-40-bestselling-products-on-amazon-right-now">Les 40+ produits les plus vendus sur Amazon en ce moment</a></span></p> <p>Suivant: <span> <a href="/news/breaking-news-in-flexible-packaging-june-2023">Dernières nouvelles dans l'emballage flexible juin 2023</a></span></p> </div> </div> <div class="page-aside"> <div class="prorelated-side side-item"> <div class="side-tit">DERNIÈRES NOUVELLES</div> <ul> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/backstreet-boys-howie-dorough-wife-leigh-launch-luxury-handbag-line">Howie Dorough des Backstreet Boys et sa femme Leigh lancent une ligne de sacs à main de luxe</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/backstreet-boys-howie-dorough-wife-leigh-launch-luxury-handbag-line" rel="nofollow">Voir plus</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/new-halloween-items-materialize-on-shop-disney">De nouveaux articles d'Halloween se matérialisent sur la boutique Disney</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/new-halloween-items-materialize-on-shop-disney" rel="nofollow">Voir plus</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/beyond-the-fortress-of-books">Au-delà de la forteresse des livres</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/beyond-the-fortress-of-books" rel="nofollow">Voir plus</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/the-13-best-clear-bags-that-are-stadium">Les 13 meilleurs sacs transparents qui sont stade</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/the-13-best-clear-bags-that-are-stadium" rel="nofollow">Voir plus</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/eva-mendes-9-favorite-things">Eva Mendes 9 choses préférées</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/eva-mendes-9-favorite-things" rel="nofollow">Voir plus</a></div> </li> </ul> </div> </div> </div> </div> </main>  <footer> <div class="foot-content"> <div class="container"> <div class="foot-item foot-item1"> <h4 class="foot-tit">NAVIGATION RAPIDE</h4> <ul> <li><a href="https://fr.secretpartyplan.com/">Maison</a></li> <li><a href="https://fr.secretpartyplan.com/about-us">À propos de nous</a></li> <li><a href="https://fr.secretpartyplan.com/products">Des produits</a></li> <li><a href="https://fr.secretpartyplan.com/news">Nouvelles</a></li> <li><a href="https://fr.secretpartyplan.com/blog">Blog</a></li> <li><a href="https://fr.secretpartyplan.com/contact-us">Contactez-nous</a></li> <li><a href="https://fr.secretpartyplan.com/sitemap.xml">Plan du site</a></li> <li><a href="https://fr.secretpartyplan.com/privacy-policy">Privacy Policy</a></li> </ul> </div> <div class="foot-item foot-item2"> <h4 class="foot-tit">ENTREPRISE PARTENAIRE</h4> <ul> </ul> </div> <div class="return-top"><em class="iconfont icon-top"></em></div> </div> </div> <div class="foot-bot"> <div class="container">Copyright © fr.secretpartyplan.com, tous droits réservés.  E-mail: <a href="mailto:martha@secretpartyplan.com" target="_blank">martha@secretpartyplan.com</a></div> </div> </footer>  <script src="https://fr.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/jquery3.6.1.js"></script> <script src="https://fr.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/vanilla-lazyload.js"></script> <script src="https://fr.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/share.js"></script> <script src="https://fr.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/style.js"></script> <script src="https://fr.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/page.js"></script> </body> </html>